今年も話題の ★☆新・食品分析法☆★　絶版食品工学図書　新品　光琳 農学

すでに絶版となっている食品工学図書です。写真・図解転作ダイズ400キロどり: 誰でもできる 農山漁村文化協会 農山漁村文化協会編集部。
入手が困難となりつつあります。終戦直後の農業雑誌 9冊 『若い農業』新青年文化協会発行 昭和23年3月号－9月号、昭和24年1月号、『農業朝日』朝日新聞東京本社 昭和23年。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。Dd-111/基礎編 新家畜繁殖講座 編者/加藤浩・星修三・西川義正 昭和51年10月10日9版発行 朝倉書店/L10/61209。（新品）

新・食品分析法

日本食品科学工学会 新・食品分析法編集委員会 編
食品分析技術を網羅した決定版！全編第一線の研究者60余名による書き下ろし！

本書は、昭和57年10月に「食品分析法」として出版され、食品分析に関わる現場の研究者、分析担当者の方々より食品分析のバイブルとして大好評を得、長く活用されて参りました。農業教育　明治42年7月第97号から明治44年11月 第125号まで　29冊。しかしながら発行より14年余りを経過し、この間における分析技術の発達は著しく、現場の方々からより新しい分析法を盛り込んだものに改訂して欲しいとのご要望が多く寄せられておりました。Ga-054/新編 農業水利造構学　牧隆泰　昭和32年9月15日第2刷発行　丸善株式会社/L3/61119。このため食品科学工学会では、こうしたご要望に応え、全く新しい内容編成に基づき「新・食品分析法」として出版することとなり、新たに第一線の執筆者を選定され、現時点における食品分析法の決定版として出版することとなったものです。アカマツ林の造成　基礎と実際　1963年　四出井綱英　YAH420。 ●本書の前身「食品分析法」からの改良点～ 最新の分析方法が満載です！ 個々の食品についての記載が非常に多かった旧版に対し、どのような食品に対しても対処できる分析方法が示されています。Db−006/北海道農業技術研究史 北海道農業試験場編 1968 昭和43年3月1日発行(200部限定版) 北農会/L10/61122。 新たに官能評価法について、新しい観点からの記述が加えられています。稲作科学の基礎 博友社。 食品分析の今後の動向なども示されています。江戸時代の林業思想　狩野亨二　昭和38年　YAH426。



【主な目次内容】第1章 一般成分及び関連成分 試料の調整と調製、水分、蛋白質、脂質、食物繊維、エネルギー値第2章 無機成分 概要、試料調整法、定量法、各個元素（Na.K,Ca,Mg,Sr,Zn,Cu,Mn,Cr,Ni,Co,Mo,Hg,Cd,P,I,Cl,Sn,Pb,Se,As）、塩第3章 脂溶性ビタミン 概要、試料調整法、レチノール、β-カロテン、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ第4章 水溶性ビタミン 概要、試料調整法、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ナイアシン、ビタミンＣ、パントテン酸、葉酸、ビオチン第5章 品質成分 アミノ酸組成、ペプチド組成、脂肪酸組成、糖組成、アミロースとアミロペクチン、ペクチン、有機酸、呈味物質、色素、香気成分、コレステロール第6章 官能評価法 テクスチャー測定法、色彩測定法、機器分析データの意味付け、官能検査法第7章 食品分析の今後の動向 NMRによる非破壊分析、LC-MS、電子顕微鏡による組織観察、光音響分光法第8章 資料編